Archive for ◊ avril, 2009 ◊

27 avr 2009 Chocolats de Pâques
Author: Sabine |  Category: Petites douceurs  | Tags: , ,  | 12 Comments

Avec un peu de retard je vous présente les petits chocolats que j’ai fait pour les invités pour Pâques :

choco-paques-1

Bon la prochaine fois ça ira + vite (ça y est j’ai pris la main et j’ai compris pas mal de choses sur le chocolat!!!)

choco-paques-2

Tempérer le chocolat :

–>Pour le chocolat noir

- Faire fondre entre 50 et 55 °
- Descendre la température à 27/28°
- Remonter la température à 30/32°

–> Pour le chocolat au lait

- Faire fondre entre 45 et 50 °
- Descendre la température à 27/28°
- Remonter la température à 29/30°

–> Pour le chocolat blanc ou couverture ivoire

- Faire fondre à 40 °
- Descendre la température à 26°
- Remonter la température à 28/30°

Le tempérage du chocolat lui donnera un aspect brillant et vous aidera pour demouler.

choco-paques-3

J’ai fourré les chocolat :

- à la ganache chocolat caramel
- à la ganache chocolat miel
- à la ganache chocolat café
- à la ganache à la fraise
- à la ganache au citron
- au chocolat blanc
- à la pralinoise

Pas vraiment de recette pour la ganache, juste à l’oeil, de la crème liquide et du chocolat, mettre sur le feu et laisser épaissir quelques minutes.

choco-paques-4

 

choco-paques-5

 

Pas de photos de la réalisation, mais c’est promis la prochaine fois (Noël?!?) je ferai des photos durant tout le “travail” du chocolat!

26 avr 2009 Pudding chocolat
Author: Sabine |  Category: Desserts  | Tags: , ,  | 12 Comments

En attendant les participations de nos finalistes je vous propose mon Pudding au chocolat et sa crème anglaise.

 pudding-2-3 

Pour ce pudding au chocolat il vous faut :
- 250 g de pain
- 60 cl de lait
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 150 g de chocolat noir
 
Préchauffer le four à 180 ° C (Thermostat 6-7).
Couper le pain en morceaux et le mettre dans un grand saladier, verser le lait, mélanger. Si vous n’avez pas assez de pain vous pouvez prendre des gâteaux secs comme des petits beurre. Puis mettre tous les ingrédients dans un mixer et bien mixer jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux ni morceaux.
Verser la pâte dans un moule bien beurré. Mettre au four pendant 40 à 45 minutes (jai mis + longtemps que ça!).
 
pudding-chocolat-preparation-1       pudding-chocolat-preparation-2       pudding-chocolat-preparation-3
 
pudding-2-5 
Juste à noter que la première fois que j’ai fait ce pudding j’ai remplacé la moitié du pain par des petits beurres, et il s’avère qu’il était nettement meilleur!!!
Les petits beurres donnent un goût + sucré en bouche et  rendent le pudding moins lourd.
 
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Pour la crème anglaise :

- 6 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé/de vanille
- 1/2l de lait

Faire chauffer la préparation, attention la crème ne doit pas bouillir!! Une fois qu’elle accroche à la cuillère c’est terminé!

 pudding-chocolat-2-2

25 avr 2009 Finalistes du concours de Pâques
Author: Sabine |  Category: Concours  | 9 Comments

Bon et bien, après grande réflexion, après avoir retourné le problème dans tous les sens, je me rends compte que je ne peux pas me limiter à 3 finalistes, alors vous serez 4! Sachez qu’il a été très très dur de vous départager tant vos recettes sont magnifiques et ont l’air tout à fait succulentes!! Je tiens à vous remercier d’avoir été si nombreux à participer à ce concours, cela m’a permis de découvrir des blogs que je ne connaissais pas et j’en suis ravie!

Les finalistes sont :

#6 Chocolatatout avec sa mousse aux fruits de la passion déguisée en oeuf de Pâques

finaliste-1

#12 Kiki avec son Bavaroise surprise

finaliste-2

#17 Kouki avec sa Stramberry chocolat cup

 finaliste-31

#30 Lydian avec son petit entremet choco blanc/rhubarbe et fraises

finaliste-4

 

 Voilà pour les 4 finalistes, vous pouvez dès à présent participer à la finale soit avec la même recette soit en en inventant une nouvelle!

Pour toutes les autres participantes, sachez que le choix a vraiment été difficile et pour vous remercier et faire découvrir vos blogs aux internautes je mettrai un lien vers vos blogs.

Encore merci à toutes et à tous et bonne chance aux finalistes! =)