L’été approche, bon chez nous ça ne se voit pas trop, n’empêche qu’une petite glace ne se refuse pas ! Après la glace aux snickers et à la pêche, je tente la glace à la noix de coco. Grande réussite, c’est super bon, bien sûr il faut aimer la noix de coco !

Pour cette recette il faut :
-         1 boîte de lait de coco (40cl)
-         10cl de lait
-         2 jaunes d’œufs
-         120g de sucre
-         50g de noix de coco râpée
-         15cl de crème liquide

Faire chauffer le lait de coco avec le lait. Pendant ce temps mélanger les jaunes, le sucre et la noix de coco râpée.

Une fois le lait chaud le verser sur le mélange avec les œufs tout en remuant pour éviter que les œufs ne coagulent

Remettre le tout sur le feu, ajouter la crème et laisser le mélange épaissir.

Laisser refroidir entièrement avant de le verser dans une sorbetière ou mettre le mélange au congélateur.

Astuce pour ceux qui n’ont pas de sorbetière mais qui souhaitent obtenir une glace onctueuse 2 solutions :

-         sortir le mélange du congélateur plusieurs fois pendant la prise et battre au batteur électrique

-         laisser prendre complètement au congélateur et mixer la glace juste avant de la servir